Dies sind die aktuellsten Restaurant-Inspektionsberichte des Lake County (vom 30. August bis 4. September), die vom staatlichen Sicherheits- und Gesundheitsinspektor eingereicht wurden.
Das Florida Department of Commerce and Professional Regulation bezeichnete den Inspektionsbericht als eine Momentaufnahme der zum Zeitpunkt der Inspektion herrschenden Bedingungen. An einem bestimmten Tag können Unternehmen weniger oder mehr Verstöße aufweisen als bei ihrer letzten Inspektion. Die an einem bestimmten Tag durchgeführten Inspektionen geben möglicherweise nicht den langfristigen Gesamtstatus des Unternehmens wieder.
Hohe Priorität – Rohes Tierfutter und verzehrfertige Lebensmittel werden im selben Behälter aufbewahrt. Roher Fisch und Wurstwaren auf einem flachen Teller. **Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
Hohe Priorität – Rohes Tierfutter und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert/nicht richtig getrennt. Der rohe Speck auf der Wurst liegt im Kühlraum. **Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
Hohe Priorität – Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung über 5 °C. Garnelen 11 °C, Fisch 11 °C. Weniger als 4 Stunden. Der Bediener legt Eis auf. Roastbeef 14 °C, Schinken 15 °C, Truthahn 15 °C, geschnittener Salat 15 °C. **Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Warnung**
- Mittelstufe: Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind mit Speiseresten, schimmelartigen Substanzen oder Schleim verschmutzt. - Allesschneider. **Situation korrigieren** **Warnung**
- Grundlegend: An der Außenseite des Geschirrspülers haben sich Ablagerungen angesammelt. **Korrigieren Sie den Vorfall** **Warnung**
- Einfach – Kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, das angibt, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, wird nicht eingefroren und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen. Lachs. **Warnung**
- Grundlegend: Das Design oder die Herstellungsmethode des Geräts oder der Vorrichtung ist nicht langlebig. - Die erreichbare Gefrierdichtung ist gerissen. **Warnung**
- Basic - Das Handwaschbecken, das vom Küchenpersonal benutzt wird, verfügt über kein Handwaschschild. Hinter der Bar. **Warnung**
- Grundlegend: Nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen, die durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind. - Gefriertruhenunterlage. - Dunstabzugshaubenfilter. - Die Dunstabzugshaube und die Rohre darunter. - Das Regal unter dem Flachgrill. - Das Aussehen des Backofens. - Herdplatte. **Warnung**
- Grundlegend - Im Kühl-/Regalbereich in Reichweite haben sich Schmutzreste angesammelt. - Kühlschrank. - Bereiten Sie die Oberseite des Kühl-/Regalbereichs vor. **Warnung**
Hohe Priorität: Mitarbeiter wechseln von der Verarbeitung roher Lebensmittel zu verzehrfertigen Lebensmitteln, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachtete Mitarbeiter verarbeiteten zuerst rohes Rindfleisch und dann Brot. **Warnung**
- Hohe Priorität - Der Vakuum-Schutzschalter am Schlauchanschluss oder der am Schlauchanschluss angebrachte Anschluss/Umsteller fehlt. Das Wischbecken im Obergeschoss. **Wiederholter Verstoß** **Warnung**
- Mitarbeiter der mittleren Ebene dürfen das Waschbecken zu keiner Zeit benutzen. Der Wasserfilter befindet sich im oberen Spülbecken. **Korrigieren Sie die Situation** **Warnung**
- Mittelstufe: Derzeit sind keine zertifizierten Gastronomieleiter im Einsatz, und vier oder mehr Mitarbeiter sind mit der Zubereitung/Verarbeitung von Speisen beschäftigt. Verfügbar unter http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warnung**
- Einfach – Kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, das angibt, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, wird nicht eingefroren und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen. Lachs. **Warnung**
- Basic - Die Lebensmittelkontaktfläche ist nicht glatt und leicht zu reinigen. Der Schwamm wird in der Bar im Erdgeschoss als Salzstreuer verwendet. **Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Einfach: Benutze den Eiskübel/die Eisschaufel, die zwischen den Einsätzen auf dem Boden steht. Die Bar im Erdgeschoss. **Korrigiere die Szene** **Warnung**
- Einfach - Das Handwaschbecken, das vom Küchenpersonal benutzt wird, verfügt über kein Schild zum Händewaschen. Spüle im Obergeschoss. **Warnung**
- Grundlegend: Nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen, die durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind. - Der Bodenablauf in der Bar im Erdgeschoss. **Warnung**
- Im Kühl-/Regal in Reichweite haben sich Grunderde-Rückstände angesammelt. Wasser im Kühl-/Regal oben hinter der Bar bei den Bechern. **Warnung**
- Basic-Bewahren Sie das Besteck/Geschirr aufrecht mit der Lebensmittelkontaktfläche nach oben auf. Gehen Sie durch den kühlen Eingang. **Warnung**
- Basic – Wird für feuchte Tücher verwendet, die gelegentlich auf die mit Lebensmitteln und anderen Oberflächen des Geräts in Berührung kommenden Oberflächen verschüttet werden. **Warnung**
- Hohe Priorität - Das Chlordesinfektionsmittel für Geschirrspüler erreicht nicht die erforderliche Mindestkonzentration. Verwenden Sie den Geschirrspüler nicht mehr zur Desinfektion und führen Sie eine manuelle Desinfektion durch, bis der Geschirrspüler repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. 0 ppm.
Hohe Priorität – Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung über 5 °C. Truthahn 9 °C, Käse 11 °C. Weniger als 4 Stunden. Schnelles Abkühlen wird empfohlen.
- Grundlegend: In der Eismaschine/im Eisbehälter sammelt sich eine schwarz-grüne, schimmelartige Substanz. Auf dem Schild.
- Einfach – Kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, auf dem steht, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, wird nicht eingefroren und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen. Lachs.
- Grundlegende Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind. - Das Aussehen der Fritteuse.
- Basic – Die zur Selbstbedienung bereitgestellten Strohhalme sind nicht einzeln verpackt oder in zugelassenen Spendern platziert. **Korrekturen vor Ort**
Hohe Priorität – Rohes Tierfutter im Gefrierschrank oder im Kühlschrank zusammen mit Fertiggerichten aufbewahren – nicht alle Produkte sind handelsüblich verpackt. Decken Sie das rohe Rindfleisch mit einem Topflappen ab und stellen Sie ihn aufrecht in den Kühlschrank. **Korrekturen vor Ort**
Hohe Priorität – Rohes Tierfutter und verzehrfertige Lebensmittel werden übereinander gelagert bzw. nicht richtig getrennt. Rohes Hühnerfleisch wird im Kühlraum besser gelagert als gekochtes Schweinefleisch. **Korrekturen vor Ort**
- Mitarbeiter der Mittelstufe können das Waschbecken zu keiner Zeit benutzen. Das Dreifachwaschbecken ist durch den Wischeimer blockiert. **Korrektur vor Ort**
- Basic – Eine Schüssel oder ein anderer Behälter ohne Henkel zum Verteilen von Speisen. Lose Stärke in einer Schüssel. **Korrekturen vor Ort**
- Grundlegend: Der verwendete feuchte Lappen/das Handtuch wird unter dem Schneidebrett verwendet. Am Tisch, wo das Personal das Schneiden von Gemüse vorbereitet.
Hohe Priorität: Mitarbeiter hantieren mit verschmutzten Geräten oder Utensilien und beginnen anschließend mit der Zubereitung von Speisen, hantieren mit sauberen Geräten oder Utensilien oder berühren unverpackte Einwegartikel, ohne sich die Hände zu waschen. Spülkräfte räumen schmutziges Geschirr ein und entsorgen anschließend sauberes Geschirr, ohne sich die Hände zu waschen und die Handschuhe zu wechseln. Der Manager weist die Mitarbeiter ein. **Korrekturen vor Ort**
- Mittelschwere Lebensmittelkontaktflächen sind mit Speiseresten, schimmelartigen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Die Klinge des Dosenöffners ist verschmutzt. Bringen Sie sie zum Cai Keng. **Korrektur vor Ort**
- Mittelstufe - Handwaschbecken, das für andere Zwecke als das Händewaschen verwendet wird. Im Waschbecken in der Bar gelagerte Gegenstände.
- Mittelschwere Sprühflaschen mit nicht gekennzeichneten giftigen Substanzen. Unbeschriftete gelbe Sprühflasche mit Flüssigkeit in der Serverstation.
- Grundlegende persönliche Gegenstände der Mitarbeiter werden im oder über dem Bereich für die Essenszubereitung, Lebensmittel, Reinigungsgeräte und -utensilien oder einzelne Serviceartikel aufbewahrt. Neben der Eismaschine befindet sich ein Kleiderbügel mit Besteck.
- Grundlegend - Der Bodenbereich ist mit stehendem Wasser bedeckt. Wasser in vielen Bereichen der Küche, fehlende und kaputte Bodenfliesen.
- Grundlegende Bodenfliesen fehlen und/oder sind in schlechtem Zustand und/oder in schlechtem Zustand. Die Bodenfliesen in der gesamten Küche sind kaputt und fehlen.
- Einfach - Das Handwaschbecken, das vom Küchenpersonal verwendet wird, verfügt über kein Schild zum Händewaschen. Am Waschbecken in der Bar.
- Hohe Priorität: Mitarbeiter waschen sich nicht die Hände, bevor sie Handschuhe anziehen und mit der Handhabung von Lebensmitteln beginnen. **Warnung**
- Zwischenprodukt: Kommerziell verarbeitete, verzehrfertige Lebensmittel, deren Zeit-/Temperaturkontrolle aktiviert ist und die länger als 24 Stunden gelagert werden, und deren Datum nach dem Öffnen nicht korrekt gekennzeichnet ist. Öffnen Sie eine Gallone Milch. **Warnung**
- Mitarbeiter der mittleren Stufe dürfen die Spüle zu keiner Zeit benutzen. Der Krug wird in der Spüle hinter der Bar aufbewahrt. **Warnung**
- Mittelschwer: Kein Mitarbeiter erhielt das erforderliche staatlich anerkannte Schulungszertifikat. Um Materialien zum genehmigten Plan für Lebensmittelsicherheit zu bestellen, wenden Sie sich bitte an den DBPR-Vertragsanbieter: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) unter 866-372-7233. **Warnung**
- Grundlegende persönliche Gegenstände der Mitarbeiter werden im oder über dem Bereich zur Essenszubereitung, Lebensmitteln, Reinigungsgeräten und -utensilien oder einzelnen Serviceartikeln aufbewahrt. Legen Sie das Mobiltelefon auf den Tisch. **Warnung**
- Basic-Ein Lebensmittelbehälter, der nicht durch einen gebräuchlichen Namen identifiziert wurde, der aus dem Originalbehälter entfernt wurde. Mehl in einem großen Behälter trocken lagern. **Warnung**
Hohe Priorität – Rohes Tierfutter und verzehrfertige Lebensmittel werden übereinander gelagert bzw. nicht richtig getrennt. Rohes Rindfleisch bedeckt die gekochten Rippchen. **Korrekturen vor Ort**
Veröffentlichungszeit: 14.09.2021