Dies sind die neuesten Restaurantinspektionsberichte des Lake County vom 30. August bis 4. September, die vom staatlichen Sicherheits- und Gesundheitsinspektor eingereicht wurden.
Das Florida Department of Commerce and Professional Regulation beschrieb den Inspektionsbericht als eine „Momentaufnahme“ der Bedingungen, die zum Zeitpunkt der Inspektion bestanden.An einem bestimmten Tag kann es bei Unternehmen zu weniger oder mehr Verstößen kommen, als bei der letzten Inspektion festgestellt wurden.An einem bestimmten Tag durchgeführte Inspektionen geben möglicherweise nicht den langfristigen Gesamtstatus des Unternehmens wieder.
- Rohes Tierfutter und verzehrfertiges Futter werden im selben Behälter gelagert.Roher Fisch und Feinkostfleisch auf einem flachen Teller.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Hohe Priorität – rohe Tiernahrung und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß getrennt.Der rohe Speck auf dem Feinkostfleisch befindet sich im Kühlraum.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Zeit-/Temperatursteuerung mit hoher Priorität für eine sichere Lebensmittelkühlung, die über 41 Grad Fahrenheit gehalten wird.Garnelen 52f, Fisch 52f.Weniger als 4 Stunden.Der Bediener legt Eis auf.Roastbeef 57f, Schinken 56f, Truthahn 56f, geschnittener Salat 58f.**Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Warnung**
- Zwischenoberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt.-Slicer.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- An der Außenseite des Geschirrspülers haben sich grobe Rückstände angesammelt.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Einfacher, kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, das darauf hinweist, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, nicht gefroren wird und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen wird.Lachs.**warnen**
- Grundlegend: Das Design oder die Herstellungsmethode des Geräts oder Geräts ist nicht langlebig.-Die Gefrierschrankdichtung in Reichweite ist gerissen.**warnen**
- Grundlegend: Das vom Essenspersonal genutzte Handwaschbecken verfügt nicht über ein Händewaschschild.Hinter der Bar.**warnen**
- Grundflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind.- Brust-Gefrierunterlage.-Haubenfilter.-Die Haube und die Rohre unter der Haube.-Das Regal unter dem Flachgrill.-Das Aussehen des Ofens.-Herdplatte.**warnen**
- Im Inneren des Kühlers/Regals haben sich in Reichweite basische Schmutzrückstände angesammelt.-Kühlschrankkühler.-Bereiten Sie die Oberseite des Kühlers vor.**warnen**
- Hohe Priorität: Mitarbeiter wechseln vom Umgang mit Rohkost zu verzehrfertigen Lebensmitteln, ohne sich die Hände zu waschen.Beobachtete Mitarbeiter verarbeiteten zunächst rohes Rindfleisch und dann Brot.**warnen**
- Hohe Priorität – Der Vakuum-Leistungsschalter fehlt am Schlauchanschluss oder der Anschluss/Umsteller ist am Schlauchanschluss angebracht.Der Mopp sinkt oben.**Wiederholter Verstoß** **Warnung**
- Fortgeschrittene Mitarbeiter können das Waschbecken zu keinem Zeitpunkt benutzen.Der Wasserfilter an der Küchenspüle oben.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Mittelstufe: Derzeit sind keine zertifizierten Food-Service-Manager im Einsatz und es sind vier oder mehr Mitarbeiter mit der Zubereitung/Verarbeitung von Lebensmitteln beschäftigt.Verfügbar unter http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warnung**
- Einfacher, kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, das darauf hinweist, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, nicht gefroren wird und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen wird.Lachs.**warnen**
- Grundlegend: Die mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberfläche ist nicht glatt und leicht zu reinigen.Der Schwamm wird unten in der Bar als Salzapplikator verwendet.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Einfach: Verwenden Sie zwischen den Einsätzen den auf dem Boden gelagerten Eiskübel/die Eisschaufel.Die Bar unten.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Grundlegend: Das vom Essenspersonal genutzte Handwaschbecken verfügt nicht über ein Händewaschschild.Küchenspüle im Obergeschoss.**warnen**
- Grundflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind.-Der Bodenablauf in der Bar unten.**warnen**
- Im Inneren des Kühlers/Regals haben sich in Reichweite basische Schmutzrückstände angesammelt.Wasser im Kühler oben hinter der Bar mit den Tassen.**warnen**
- Einfach: Bewahren Sie das Besteck/Geschirr aufrecht auf, mit der Lebensmittelkontaktfläche nach oben.Betreten Sie den coolen Eingang.**warnen**
- Einfach: Wird für feuchte Tücher verwendet, die gelegentlich auf die Lebensmittel- und Nichtlebensmittelkontaktflächen des Geräts verschüttet werden.**warnen**
- Hohe Priorität – Chlordesinfektionsmittel für Geschirrspüler erreicht nicht die entsprechende Mindeststärke.Benutzen Sie den Geschirrspüler nicht mehr zur Desinfektion und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis der Geschirrspüler repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist.0 ppm.
- Zeit-/Temperatursteuerung mit hoher Priorität für eine sichere Lebensmittelkühlung, die über 41 Grad Fahrenheit gehalten wird.Truthahn 48f, Käse 51f.Weniger als 4 Stunden.Es empfiehlt sich, schnell abzukühlen.
- In der Eismaschine/-box sammelt sich eine basisch-schwarze/grüne, schimmelartige Substanz an.Auf dem Schild.
- Einfacher, kommerziell verarbeiteter, sauerstoffarm verpackter Fisch mit einem Etikett, das darauf hinweist, dass er vor der Verwendung gefroren bleibt, nicht gefroren wird und nicht aus der sauerstoffarmen Verpackung genommen wird.Lachs.
- Grundflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind.-Das Aussehen der Fritteuse.
- Grundlegend: Die zur Selbstbedienung bereitgestellten Strohhalme sind nicht einzeln verpackt und werden nicht in zugelassene Spender gegeben.**Korrekturen vor Ort**
- Lagern Sie rohe Tiernahrung unbedingt im Gefrierschrank oder im Kühlschrank zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln – nicht alle Produkte sind in handelsüblichen Verpackungen erhältlich.Decken Sie das rohe Rindfleisch mit dem Potsticker ab und stellen Sie es aufrecht in den Kühlschrank.**Korrekturen vor Ort**
- Hohe Priorität – rohe Tiernahrung und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß getrennt.Rohes Hühnchen übertrifft gekochtes Schweinefleisch, um in der Kühlbox zu laufen.**Korrekturen vor Ort**
- Fortgeschrittene Mitarbeiter können das Waschbecken zu keinem Zeitpunkt nutzen.Das Dreifachbecken ist durch den Wischeimer blockiert.**Korrektur vor Ort**
- Basic-Eine Schüssel oder ein anderer Behälter ohne Griff zum Verteilen von Lebensmitteln.Stärke in einer Schüssel verteilen.**Korrekturen vor Ort**
- Einfach: Der verwendete feuchte Lappen/Handtuch wird unter dem Schneidebrett verwendet.Am Tisch, an dem sich das Personal auf das Schneiden von Gemüse vorbereitet.
- Mitarbeiter mit hoher Priorität hantieren mit verschmutzten Geräten oder Utensilien und beschäftigen sich dann mit der Essenszubereitung, hantieren mit sauberen Geräten oder Utensilien oder berühren unverpackte einzelne Serviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen.Spülmaschinenmitarbeiter laden schmutziges Geschirr ein und entsorgen dann sauberes Geschirr, ohne sich die Hände zu waschen und Handschuhe zu wechseln.Der Vorgesetzte weist die Mitarbeiter an.**Korrekturen vor Ort**
- Zwischenoberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt.Die Klinge des Dosenöffners ist verschmutzt.Bring es zum Cai Keng.**Korrekturen vor Ort**
- Handwaschbecken für Fortgeschrittene, das für andere Zwecke als das Händewaschen verwendet wird.Im Waschbecken der Bar aufbewahrte Gegenstände.
- Mittelsprühflaschen, die nicht gekennzeichnete giftige Substanzen enthalten.Unbeschriftete gelbe Flüssigkeitssprühflasche in der Serverstation.
- Persönliche Gegenstände der Basic-Mitarbeiter werden im oder über dem Lebensmittelzubereitungsbereich, Lebensmitteln, Reinigungsgeräten und -utensilien oder einzelnen Serviceartikeln aufbewahrt.Neben der Eismaschine befindet sich ein Kleiderbügel mit Besteck.
- Grundlegend: Der Bodenbereich ist mit stehendem Wasser bedeckt.Wasser in vielen Bereichen der Küche, fehlende und kaputte Bodenfliesen.
- Basic-Bodenfliesen fehlen und/oder sind in einem schlechten Zustand und/oder in einem schlechten Zustand.Die Bodenfliesen in der gesamten Küche sind kaputt und fehlen.
- Grundlegend: Das vom Essenspersonal genutzte Handwaschbecken verfügt nicht über ein Händewaschschild.Auf dem Waschbecken in der Bar.
- Mitarbeiter mit hoher Priorität versäumen es, ihre Hände zu waschen, bevor sie Handschuhe anziehen und mit der Arbeit im Umgang mit Lebensmitteln beginnen.**warnen**
- Bei mittelmäßig verarbeiteten, verzehrfertigen Lebensmitteln ist die Zeit-/Temperaturkontrolle sicherer Lebensmittel eingeschaltet und sie werden länger als 24 Stunden gelagert, und das Datum ist nach dem Öffnen nicht korrekt markiert.Öffnen Sie eine Gallone Milch.**warnen**
- Fortgeschrittene Mitarbeiter können das Waschbecken zu keinem Zeitpunkt benutzen.Der Krug wird im Waschbecken hinter der Bar aufbewahrt.**warnen**
- Mittelstufe: Keiner der Mitarbeiter verfügt über das erforderliche staatlich anerkannte Mitarbeiterschulungszertifikat.Um genehmigte Materialien zur Lebensmittelsicherheit zu bestellen, rufen Sie den DBPR-Vertragsanbieter an: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**warnen**
- Persönliche Gegenstände der Basic-Mitarbeiter werden im oder über dem Lebensmittelzubereitungsbereich, Lebensmitteln, Reinigungsgeräten und -utensilien oder einzelnen Serviceartikeln aufbewahrt.Legen Sie das Mobiltelefon auf den Tisch.**warnen**
- Basic – Ein Lebensmittelbehälter, der nicht durch einen gebräuchlichen Namen identifiziert wurde, der dem Originalbehälter entnommen wurde.Mehl in einem großen Behälter trocken lagern.**warnen**
- Hohe Priorität – rohe Tiernahrung und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß getrennt.Rohes Rindfleisch bedeckt die gekochten Rippchen.**Korrekturen vor Ort**
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 14.09.2021