Dies sind die jüngsten Restaurantinspektionsberichte in Sumter County vom 16. bis 21. August bis 21. August, die vom staatlichen Sicherheits- und Gesundheitsinspektor eingereicht wurden.
Das Florida Department of Commerce and Professional Regulation beschrieb den Inspektionsbericht als „Schnappschuss“ der zum Zeitpunkt der Inspektion bestehenden Bedingungen. An jedem Tag haben Unternehmen möglicherweise weniger oder mehr Verstöße als bei ihrer jüngsten Inspektion. Inspektionen, die an einem bestimmten Tag durchgeführt werden, stellen möglicherweise nicht den allgemeinen langfristigen Status des Unternehmens dar.
- hohe Priorität- es gibt verbeulte Dosen. Siehe eingestellter Verkauf. 1 Dose Babymais und 1 Dose Apfelmus. **warnen**
- Mit hohen Prioritätsmitarbeitern berühren nackte Körperteile und betreiben dann die Zubereitung von Speisen, den Umgang mit sauberen Geräten oder Utensilien oder das Berühren von auspackten Einzelservice-Artikeln, ohne ihre Hände zu waschen. Der Betreiber hat das Personal beim richtigen Handwaschprozess geschult. **warnen**
-Tierfutter mit hohem Priorität und fertige Lebensmittel werden oben aufbewahrt/nicht richtig getrennt. * *Rohes mariniertes Hühnchenabdeckungen ungedecktes paniertes Hühnchen, *ungewaschen. Die Pilze sind auf der gewürfelten Zwiebel. Der Bediener bewegt die Lebensmittel in die richtige Position in der Kühler ** Die Korrekturmaßnahme wurde ergriffen ** ** Warnung **
- Zeit-/Temperaturkontrolle mit hoher Prioritätszeit für eine sichere Kühlung von Lebensmitteln über 41 Grad Fahrenheit. 12:00 Uhr Hühnerstreifen (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-Chill); Schweinefleisch (50 ° F-Chill) Salat (57 ° F-Chill) Futter wird von der Frontlinie zu einem kälteren Ort von 13:00 Uhr 13:00 PM Hähnchenstreifen (62 ° F-Chill) bewegt; Pasta (60 ° F-Chill); Schweinefleisch (40 ° F-Chill) Salat (47 ° F-Chill) ** Warnung **
- Zwischenprodukt- Die Lebensmittel werden durch eine nicht genehmigte Methode abgekühlt, wie die unzureichende Kühlrate während der Inspektion zeigt. Das Essen wird auf die vorbereiteten Hühnerstreifen (82 ° F-Chill) gelegt; Pasta (80 ° F-Chill); Schweinefleisch (50 ° F-Chill). Das Essen wird zur schnellen Abkühlung in den Kühler überführt. Hühnerstreifen (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Schweinefleisch (40 ° F-Chill) ** Warnung **
-Kontaktoberflächen mit mittlerer Lebensmittel sind mit Nahrungsmittel, schimmelähnliche Substanzen oder Schleimhaut verschmutzt. Dosenöffner. **warnen**
- Zwischenhändler-Spüle, die für andere Zwecke als die Händewäsche verwendet werden. Wird als Handtuchentrocknungsregal verwendet. **warnen**
-Chemische Kits mit mittleren No-No-Kits werden zur Verfügung gestellt, wenn Desinfektionsmittel am Drei-Kompartiment-Waschbecken/Geschirrspüler oder Lappen verwendet werden. ** Wiederholen Sie Verletzungen ** ** Warnung **
- Intermediate-Dort gibt derzeit keine zertifizierten Food-Service-Manager im Dienst, und es gibt vier oder mehr Mitarbeiter, die sich mit der Zubereitung/Handhabung von Speisen beschäftigen. Eine Liste der anerkannten Anbieter von Food Manager-Zertifizierungsprüfern finden Sie unter http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurant **
- Thermometer mit Zwischenproben zur Messung der Lebensmitteltemperatur werden nicht bereitgestellt. ** Wiederholen Sie Verletzungen ** ** Warnung **
-Zwischenbereitete, Zeit-/Temperaturkontrolle von vor Ort zubereiteten Lebensmitteln, und das Datum ist nicht länger als 24 Stunden korrekt markiert. Es gibt keinen Datumsstempel für begehbare Kühlschränke oder Gefrierschrankfächer ** Warnung **
- Basic-A-Schüssel oder einen anderen Behälter ohne Griff, mit dem Lebensmittel ausgegeben werden. **warnen**
- Basic- Das Personal isst während der Zubereitung von Lebensmitteln. Schälen und essen Orangen. Auf der Kochlinie. **warnen**
- Grundlegend- Die persönliche Lebensmittel des Mitarbeiters werden nicht korrekt identifiziert und von den der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellten Lebensmitteln getrennt. Knödel, Joghurt, Red Bull Drink ** Warnung **
- Die persönlichen Gegenstände von Grundschwerern werden in oder über dem Bereich der Lebensmittelvorbereitung, Lebensmittel, Reinigungsgeräte und Utensilien oder einzelne Serviceartikel aufbewahrt. Telefon ** Warnung **
- Basic- Das in Gebrauch verwendete Gerät wird in stehendem Wasser unter 135 Grad Fahrenheit gespeichert. Die Wassertemperatur beträgt 77 ° F. **warnen**
- Grund-/Temperaturkontrolle von sicheren Lebensmitteln, die unsachgemäß aufgetaut wurden. Das Huhn auf der Hotellschaft ist mit 20 Speed -Rack bei 50 ° F aufgetaut. **warnen**
- Basic- Die Lösung des Waschens/Spülens/Desinfektion wird nicht sauber gehalten. Spülen Sie nur mit einem sauberen Topf ** Warnung **
- Mit hohen Prioritätsmitarbeitern waschen die Seife keine Seife, um ihre Hände zu waschen. Die Mitarbeiter waschen ihre Hände ohne Seife. Besprechen Sie mit Ihrem Manager die richtigen Händewaschtechniken. Die Mitarbeiter waschen ihre Hände mit Seife im Waschbecken. ** Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen ** ** wiederholte Verstöße **
-Tierfutter mit hohem Priorität und fertige Lebensmittel werden oben aufbewahrt/nicht richtig getrennt. Rohes Rindfleisch mit Sojasauce im begehbaren Kühler. Besprechen Sie den richtigen Lebensmittellager mit dem Manager.
- Zeit-/Temperaturkontrolle mit hoher Prioritätszeit für eine sichere Kühlung von Lebensmitteln über 41 Grad Fahrenheit. Knoblauch in Öl 54 ° F Schneiden Kohl 60 ° F Bei Raumtemperatur werden beide Gegenstände herausgenommen. Der Manager zog an einen kälteren Ort, um eine schnelle Abkühlung zu erhalten.
- Zwischenangebote waschen ihre Hände in anderen Waschbecken als zugelassene Handwaschbecken. Die Mitarbeiter waschen ihre Hände im dreifachen Waschbecken. Besprechen Sie mit dem Manager, wie Sie Ihre Hände richtig waschen. Die Mitarbeiter waschen ihre Hände in einer zugelassenen Spüle. ** Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen ** ** wiederholte Verstöße **
-Zwischenbereitete, Zeit-/Temperaturkontrolle von vor Ort zubereiteten Lebensmitteln, und das Datum ist nicht länger als 24 Stunden korrekt markiert. Gekochtes Hühnchen, Nudeln und Eierrollen sind nicht im Kühlschrank neben der Theke und im weißen Haushaltskühlschrank veraltet. Der Manager -Datum markiert alle Projekte. ** Vor-Ort-Korrekturen ** ** wiederholte Verstöße **
- Zwischenstufe- Die Handwaschsenke der Mitarbeiter liefert kein Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 Grad Fahrenheit. Das Waschbecken ist 90 ° F.
-Basic-Die Decke ist nicht reibungslos, nicht absorbierend und leicht zu reinigen in der Zubereitung von Lebensmitteln, zur Lagerung oder im Geschirrwaschbereich. Küchenschallabsorbierfliesen. ** Wiederholen Sie Verstöße **
. Eine Wasserflasche in Reichweite im Kühler gegenüber der Wok -Station. Der Manager entfernte alle Wasserflaschen. ** Vor-Ort-Korrekturen ** ** wiederholte Verstöße **
- Basic- Der Boden ist schmutzig/Trümmerakkumulation. Der Bodenabfluss unter der dreifachen Waschbecken, die Vorbereitungssenke und die Wok -Station ist stark verschmutzt.
- Basic-Food wird auf dem Boden gelagert. Hühner- und Rindfleischfässer auf dem Boden des begehbaren Kühlers. ** Wiederholen Sie Verstöße **
-Basic-Non-Time/Temperatur-kontrollierte In-Use-Utensilien, die für sichere Lebensmittel verwendet werden, ohne den Griff auf die Lebensmittel im luftdichten Behälter zu legen. Ein Löffelgriff, der Mehl und Zucker in Lebensmitteln hält. Entfernen Sie den Löffelgriff vom Essen. ** Vor-Ort-Korrekturen **
-Basis-Non-Food-Kontaktflächen durch Fett, Lebensmittelreste, Schmutz, Schleim oder Staub. Gehen Sie in das kühle Regal. Gehen Sie in die Kühlerdichtung. Berühren Sie die kühlere Dichtung gegenüber der Wok -Station.
- Basic-Reseus-Einzeldienste oder Einwegartikel. Zinn kann verwendet werden, um Mahlzeiten zu schöpfen. Der Manager kann es einfach entfernen. Das Eierschale kann wiederverwendet werden, um Töpfe und Pfannen zu halten. Der Manager hat alle Eierschalen weggeworfen. ** Vor-Ort-Korrekturen ** ** wiederholte Verstöße **
- Basic-disposable Gegenstände, die im Badezimmer/Umkleidekabine/Müllzimmer/Maschinenraum aufbewahrt werden. Die Papiertücher werden im Badezimmer aufbewahrt. Der Manager zog in die Küche. ** Vor-Ort-Korrekturen ** ** wiederholte Verstöße **
- Basic-DES beinhalten nicht gespeichertes Essen. Schneiden Sie den Kohl, das gekochte Huhn, die Eibrötchen sind nicht bedeckt und gehen Sie im Kühler. ** Wiederholen Sie Verstöße **
- Basic- Das Chlor-Desinfektionsmittel des Wischtuchs erreicht nicht die angemessene Mindestfestigkeit. Bei 10 ppm. Der Manager ist auf 100 ppm festgelegt. ** Vor-Ort-Korrekturen **
-Mit hohem Prioritätsmitarbeiter berühren Sie bereit zu essen mit bloßen Händen mit bloßem Händen auf 145 Grad F als einziger Zutat oder sofort zu anderen Zutaten zum Kochen/Erhitzen auf die minimale erforderliche Temperatur, um nackten Handkontakt zu ermöglichen. Das Unternehmen hat keine genehmigten alternativen Betriebsverfahren. Mitarbeiter schneiden Karotten mit nackten Händen. Manager, die in nacktem Kontakt und ordnungsgemäßem Gebrauch von Handschuhen, Zangen, gekochtem Lebensmittelpapier usw. ausgebildet wurden. ** Warn **
- Kontaktflächen mit hoher Prioritätsfood werden nach der Reinigung und vor der Verwendung nicht saniert. Verwenden Sie keine Geräte/Geräte, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Das Personal wusch die Messer ohne Desinfektion. Besprechen Sie das richtige Geschirrspülen mit dem Manager. Der Manager steckt das Messer in die Spüle, um eine ordnungsgemäße Wiederaufnahme und Desinfektion zu erhalten. ** Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen ** ** Warnung **
- hohe Priorität- die Zeit/Temperaturkontrolle von sicheren Lebensmitteln, die im schriftlichen Verfahren identifiziert wurden, ist die Verwendung von Zeit als Lebensmittel für öffentliche Gesundheit ohne Zeitstempel. Es gibt keine Zeitstempel für Sushi -Reis. Der Manager Zeit, um den Sushi -Reis zu markieren. ** Korrigieren Sie die Szene ** ** Warnung **
-Kontaktoberflächen mit mittlerer Lebensmittel sind mit Nahrungsmittel, schimmelähnliche Substanzen oder Schleimhaut verschmutzt. Das Innere des Mikrowellenofens befindet sich über dem Kühler. **warnen**
- Zwischenangebote können die Spüle zu irgendeinem Zeitpunkt nicht verwenden. Der Händedesinfektionsschaufel ist in der Handspüle aufbewahrt. Der Manager nahm den Desinfektionseimer heraus und speicherte ihn an anderer Stelle. ** Korrigieren Sie die Szene ** ** Warnung **
- Die von den Mitarbeitern erforderliche Intermediate-All-Mitarbeiterausbildung ist abgelaufen. Um genehmigte Programme für Lebensmittelsicherheit zu bestellen, rufen Sie bitte den DBPR-Vertragsanbieter an: Florida Restaurant and Lodging Association (SafestAff) 866-372-7233. Die Ausbildung von zwei Mitarbeitern ist abgelaufen. Zwei Mitarbeiter hatten keine Schulungszertifikate. **warnen**
. Die Wasserflasche ist im Kühler gegenüber der Wok -Station in Reichweite. Der Manager entfernte die Wasserflasche. ** Korrigieren Sie die Szene ** ** Warnung **
- Basismitarbeiter haben bei der Zubereitung von Lebensmitteln keine Haarbeschränkungen. Mehrere Mitarbeiter bereiten Lebensmittel ohne Haarbeschränkung vor. **warnen**
- Basic- Der Boden ist schmutzig/Trümmerakkumulation. Die Rückplatte und der Boden hinter dem Vorbereitungsraum und der Küchengeräte sind schmutzig. **warnen**
-Basis-Non-Food-Kontaktflächen durch Fett, Lebensmittelreste, Schmutz, Schleim oder Staub. Die Außenseite des Kühlers der Wok -Station. Die Außenseite des Mikrowellenofens über dem Küchenkühler. **warnen**
- Basic- Das Chlor-Desinfektionsmittel des Wischtuchs erreicht nicht die angemessene Mindestfestigkeit. Bei 0 ppm. Manager ist auf 50 ppm festgelegt. ** Korrigieren Sie die Szene ** ** Warnung **
- Mit hohen Prioritätsmitarbeitern berühren nackte Körperteile und betreiben dann die Zubereitung von Speisen, den Umgang mit sauberen Geräten oder Utensilien oder das Berühren von auspackten Einzelservice-Artikeln, ohne ihre Hände zu waschen. Berühren Sie zuerst das Telefon, dann die Uniform, dann das Essen. Die Betreiber schulen die Mitarbeiter, um ihre Hände richtig zu waschen. ** Vor-Ort-Korrekturen **
- Zeit-/Temperaturkontrolle mit hoher Prioritätszeit für eine sichere Kühlung von Lebensmitteln über 41 Grad Fahrenheit. 11:00 Uhr Hühnerbrust (45 ° F); Gegrilltes Rindfleisch (55 ° F-refrigeratiert) Salat (55 ° F-refrigeriert); Tomaten (50 ° F-refrigeriert) Das Essen wird zur schnellen Abkühlung in den Kühler übertragen. 11:50 Uhr Hühnerbrust (40 ° F); Barbecue-Rindfleisch (40 ° F-refrigeriert) Salat (40 ° F-refrigeriert); Tomaten (40 ° F-refrigeriert) ** Vor-Ort-Korrektur ** ** Wiederholen Sie die Verletzung **
- Zwischenangebote können die Spüle zu irgendeinem Zeitpunkt nicht verwenden. Weißer Eimer und Bodenquetschen
Postzeit: Aug-27-2021