Dies sind die neuesten Restaurantinspektionsberichte im Sumter County – vom 16. bis 21. August – eingereicht vom staatlichen Sicherheits- und Gesundheitsinspektor.
Das Florida Department of Commerce and Professional Regulation beschrieb den Inspektionsbericht als eine „Momentaufnahme“ der Bedingungen, die zum Zeitpunkt der Inspektion bestanden.An einem bestimmten Tag kann es bei Unternehmen zu weniger oder mehr Verstößen kommen, als bei der letzten Inspektion festgestellt wurden.An einem bestimmten Tag durchgeführte Inspektionen geben möglicherweise nicht den langfristigen Gesamtstatus des Unternehmens wieder.
- Hohe Priorität – Es gibt verbeulte Dosen.Siehe eingestellte Verkäufe.1 Dose Babymais und 1 Dose Apfelmus.**warnen**
- Hohe Priorität: Mitarbeiter berühren nackte Körperteile und beschäftigen sich dann mit der Essenszubereitung, dem Umgang mit sauberen Geräten oder Utensilien oder dem Berühren unverpackter einzelner Serviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen.Der Betreiber schulte das Personal im richtigen Händewaschen.**warnen**
- Hohe Priorität – rohe Tiernahrung und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß getrennt.* *Rohes mariniertes Hähnchen bedeckt unbedecktes paniertes Hähnchen, *ungewaschen.Die Pilze liegen auf den Zwiebelwürfeln.Der Bediener bewegt die Lebensmittel in die richtige Position im Kühler. **Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Warnung**
- Zeit-/Temperatursteuerung mit hoher Priorität für eine sichere Lebensmittelkühlung, die über 41 Grad Fahrenheit gehalten wird.12:00 Uhr Hähnchenstreifen (30 °C – kühl);Nudeln (80°F-Chill);Schweinefleisch (50 °F – kühl) Salat (57 °F – kühl) Das Essen wird von der Front an einen kälteren Ort gebracht 13:00 Uhr 13:00 Uhr Hähnchenstreifen (62 °F – kühl);Nudeln (60°F-Chill);Schweinefleisch (40 °F-kühl) Salat (47 °F-kühl) **Achtung**
- Mittelmäßig: Die Lebensmittel werden mit einer nicht zugelassenen Methode gekühlt, was durch die unzureichende Kühlrate bei der Inspektion nachgewiesen wurde.Das Essen wird auf die vorbereiteten Hähnchenstreifen gelegt (30°C-Kühlung);Nudeln (80°F-kühl);Schweinefleisch (50°F-kühl).Die Lebensmittel werden zur schnellen Abkühlung in den Kühler überführt.Hähnchenstreifen (62°F-Chill);Nudeln (60°F-Chill);Schweinefleisch (40°F-kühl) **Warnung**
- Zwischenoberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt.Dosenöffner.**warnen**
- Mittelgroßes Handwaschbecken, das für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet wird.Wird als Handtuchtrockner verwendet.**warnen**
- Mittelstufe: Es werden keine Chemikalien-Sets bereitgestellt, wenn Desinfektionsmittel für die Spüle/Geschirrspüler mit drei Fächern oder Lappen verwendet werden.**Wiederholter Verstoß** **Warnung**
- Mittelstufe: Derzeit sind keine zertifizierten Food-Service-Manager im Einsatz und es sind vier oder mehr Mitarbeiter mit der Zubereitung/Verarbeitung von Lebensmitteln beschäftigt.Eine Liste der zugelassenen Anbieter von Zertifizierungsprüfungen für Lebensmittelmanager finden Sie unter http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Korrektur vor Ort** **Warnung **
- Thermometer mit Zwischenfühler zur Messung der Lebensmitteltemperatur sind nicht im Lieferumfang enthalten.**Wiederholter Verstoß** **Warnung**
- Mittlere Verzehrfertigkeit, Zeit-/Temperaturkontrolle sicherer Lebensmittel, die vor Ort zubereitet werden, und das Datum ist seit mehr als 24 Stunden nicht korrekt markiert.Für begehbare Kühlschränke oder Gefrierfächer gibt es keinen Datumsstempel **Achtung**
- Basic – eine Schüssel oder ein anderer Behälter ohne Griff, der zum Ausgeben von Lebensmitteln verwendet wird. Schüssel im Mehl im trockenen Lagerraum.**warnen**
- Einfach: Das Personal isst, während es Essen zubereitet.Orangen schälen und essen.An der Kochlinie.**warnen**
- Grundlegend: Die persönlichen Lebensmittel des Mitarbeiters werden nicht korrekt identifiziert und von den Lebensmitteln, die der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellt werden, nicht getrennt.Knödel, Joghurt, Red Bull Drink **Achtung**
- Persönliche Gegenstände der Basic-Mitarbeiter werden im oder über dem Lebensmittelzubereitungsbereich, Lebensmitteln, Reinigungsgeräten und -utensilien oder einzelnen Serviceartikeln aufbewahrt.Telefon **Warnung**
- Grundlegend: Das verwendete Gerät wird in stehendem Wasser mit einer Temperatur von weniger als 135 Grad Fahrenheit gelagert.Die Wassertemperatur beträgt 25 °C.**warnen**
- Grundlegende Zeit-/Temperaturkontrolle sicherer Lebensmittel, die unsachgemäß aufgetaut wurden.Das Hähnchen in der Hotelpfanne wird bei 20 Grad Celsius bei 50 °F aufgetaut.**warnen**
- Grundlegend: Die Wasch-/Spül-/Desinfektionslösung wird nicht sauber gehalten.Nur mit einem sauberen Topf ausspülen **Warnung**
- Oberste Priorität: Mitarbeiter verwenden keine Seife zum Händewaschen.Mitarbeiter waschen ihre Hände ohne Seife.Besprechen Sie mit Ihrem Vorgesetzten die richtigen Techniken zum Händewaschen.Mitarbeiter waschen ihre Hände mit Seife im Waschbecken.**Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Wiederholte Verstöße**
- Hohe Priorität – rohe Tiernahrung und verzehrfertige Lebensmittel werden oben gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß getrennt.Rohes Rindfleisch mit Sojasauce im begehbaren Kühler.Besprechen Sie die ordnungsgemäße Lagerung von Lebensmitteln mit dem Manager.
- Zeit-/Temperatursteuerung mit hoher Priorität für eine sichere Lebensmittelkühlung, die über 41 Grad Fahrenheit gehalten wird.Knoblauch in Öl 17 °C. Geschnittener Kohl 18 °C. Beide Stücke werden bei Zimmertemperatur herausgenommen.Der Manager zog zur schnellen Abkühlung an einen kälteren Ort.
- Fortgeschrittene Mitarbeiter waschen ihre Hände in anderen als den zugelassenen Waschbecken.Mitarbeiter waschen ihre Hände im Dreifachwaschbecken.Besprechen Sie mit dem Manager, wie Sie Ihre Hände richtig waschen.Mitarbeiter waschen ihre Hände in einem zugelassenen Waschbecken.**Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Wiederholte Verstöße**
- Mittlere Verzehrfertigkeit, Zeit-/Temperaturkontrolle sicherer Lebensmittel, die vor Ort zubereitet werden, und das Datum ist seit mehr als 24 Stunden nicht korrekt markiert.Gekochtes Hähnchen, Nudeln und Eierbrötchen sind im Kühlschrank neben der Theke und im weißen Haushaltskühlschrank haltbar.Das Managerdatum markiert alle Projekte.**Korrekturen vor Ort** **Wiederholte Verstöße**
- Fortgeschritten: Das Handwaschbecken des Mitarbeiters liefert/schließt kein Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 Grad Fahrenheit.Das Waschbecken im Badezimmer hat eine Temperatur von 90 °F.
- Einfach: Die Decke ist nicht glatt, nicht saugfähig und in Bereichen zur Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelaufbewahrung oder zum Spülen von Geschirr leicht zu reinigen.Schallabsorbierende Fliesen für die Küche.**Wiederholte Verstöße**
- Einfach: Der Getränkebehälter des Mitarbeiters steht auf dem Essenszubereitungstisch oder über/neben sauberen Geräten/Geräten.Eine Wasserflasche griffbereit in der Kühlbox gegenüber der Wok-Station.Der Manager entfernte alle Wasserflaschen.**Korrekturen vor Ort** **Wiederholte Verstöße**
- Grundlegend: Der Boden ist verschmutzt/abgelagert.Der Bodenablauf unter der Dreifachspüle, der Vorbereitungsspüle und der Wokstation ist stark verschmutzt.
- Grundnahrungsmittel werden auf dem Boden gelagert.Hähnchen- und Rindfleischfässer auf dem Boden der begehbaren Kühlbox.**Wiederholte Verstöße**
- Einfache, nicht zeit-/temperaturgesteuerte Gebrauchsutensilien, die für sichere Lebensmittel verwendet werden, ohne dass der Griff auf die Lebensmittel im luftdichten Behälter gelegt wird.Ein Löffelstiel, der zum Aufbewahren von Mehl und Zucker in Lebensmitteln verwendet wird.Entfernen Sie den Löffelstiel vom Essen.**Korrekturen vor Ort**
- Grundflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind.Betreten Sie das Kühlregal.Gehen Sie in die Kühlerdichtung.Berühren Sie die Kühlerdichtung gegenüber der Wok-Station.
- Einfache Wiederverwendung einzelner Dienstleistungen oder Einwegartikel.Die Dose kann zum Auslöffeln von Mahlzeiten verwendet werden.Der Manager kann es einfach entfernen.Die Eierablage kann zur Aufbewahrung von Töpfen und Pfannen wiederverwendet werden.Der Manager hat alle Eierablagen weggeworfen.**Korrekturen vor Ort** **Wiederholte Verstöße**
- Einfache Einwegartikel, die im Badezimmer/Ankleidezimmer/Müllraum/Maschinenraum aufbewahrt werden.Die Papierhandtücher werden im Badezimmer aufbewahrt.Der Manager ging in die Küche.**Korrekturen vor Ort** **Wiederholte Verstöße**
- Basic – gelagerte Lebensmittel sind nicht enthalten.Schneiden Sie den Kohl, das gekochte Huhn und die Eierbrötchen, ohne sie zu bedecken, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.**Wiederholte Verstöße**
- Basic – Das Chlordesinfektionsmittel des Wischtuchs erreicht nicht die entsprechende Mindeststärke.Bei 10 ppm.Der Manager ist auf 100 ppm festgelegt.**Korrekturen vor Ort**
- Hohe Priorität – Mitarbeiter berühren verzehrfertige Lebensmittel mit bloßen Händen – Lebensmittel werden nicht als einzige Zutat auf 145 Grad F erhitzt oder sofort anderen Zutaten zum Kochen/Erhitzen auf die minimal erforderliche Temperatur hinzugefügt, um den Kontakt mit bloßen Händen zu ermöglichen.Das Unternehmen verfügt über keine genehmigten alternativen Betriebsverfahren.Mitarbeiter schneiden Karotten mit bloßen Händen.Manager, die im Umgang mit bloßen Händen und im richtigen Umgang mit Handschuhen, Zangen, gekochtem Lebensmittelpapier usw. geschult wurden **warnen**
- Hohe Priorität – Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung und vor der Verwendung nicht desinfiziert.Benutzen Sie keine Geräte/Geräte, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden.Das Personal wusch die Messer ohne Desinfektion.Besprechen Sie das richtige Geschirrspülen mit dem Manager.Der Manager legt das Messer zur erneuten Reinigung und Desinfektion in die Spüle.**Korrekturmaßnahmen wurden ergriffen** **Warnung**
- Hohe Priorität – Die im schriftlichen Verfahren festgelegte Zeit-/Temperaturkontrolle sicherer Lebensmittel ist die Verwendung von Zeit als Lebensmittel zur öffentlichen Gesundheitskontrolle ohne Zeitstempel.Für Sushi-Reis gibt es keinen Zeitstempel.Der Manager hat Zeit, den Sushi-Reis zu markieren.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Zwischenoberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt.Das Innere des Mikrowellenherds befindet sich über dem Kühler.**warnen**
- Fortgeschrittene Mitarbeiter können das Waschbecken zu keinem Zeitpunkt nutzen.Der Händedesinfektionsmitteleimer wird im Handwaschbecken aufbewahrt.Der Manager holte den Desinfektionseimer heraus und verstaute ihn woanders.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Mittelstufe – Alle von den Mitarbeitern geforderten Mitarbeiterschulungen sind abgelaufen.Um genehmigtes Programmmaterial zur Lebensmittelsicherheit zu bestellen, rufen Sie bitte den DBPR-Vertragsanbieter an: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Die Schulung zweier Mitarbeiter ist abgelaufen.Zwei Mitarbeiter verfügten über keine Ausbildungsnachweise.**warnen**
- Einfach: Der Getränkebehälter des Mitarbeiters steht auf dem Essenszubereitungstisch oder über/neben sauberen Geräten/Geräten.Die Wasserflasche steht griffbereit in der Kühlbox gegenüber der Wok-Station.Der Manager entfernte die Wasserflasche.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Basic-Mitarbeiter haben bei der Essenszubereitung keine Haarbeschränkungen.Mehrere Mitarbeiter bereiten Essen ohne Haarzurückhaltung zu.**warnen**
- Grundlegend: Der Boden ist verschmutzt/abgelagert.Die Rückwand und der Boden hinter dem Vorbereitungsraum und den Küchengeräten sind verschmutzt.**warnen**
- Grundflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen und durch Fett, Speisereste, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt sind.Die Außenseite des Kühlers der Wok-Station.Die Außenseite des Mikrowellenherds über dem Küchenkühler.**warnen**
- Basic – Das Chlordesinfektionsmittel des Wischtuchs erreicht nicht die entsprechende Mindeststärke.Bei 0 ppm.Der Manager ist auf 50 ppm festgelegt.**Korrigieren Sie die Szene** **Warnung**
- Hohe Priorität: Mitarbeiter berühren nackte Körperteile und beschäftigen sich dann mit der Essenszubereitung, dem Umgang mit sauberen Geräten oder Utensilien oder dem Berühren unverpackter einzelner Serviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen.Berühren Sie zuerst das Telefon, dann die Uniform und dann das Essen.Die Betreiber schulen die Mitarbeiter darin, ihre Hände richtig zu waschen.**Korrekturen vor Ort**
- Zeit-/Temperatursteuerung mit hoher Priorität für eine sichere Lebensmittelkühlung, die über 41 Grad Fahrenheit gehalten wird.11:00 Uhr Hähnchenbrust (45 °F);gegrilltes Rindfleisch (55 °F-gekühlt) Salat (55 °F-gekühlt);Tomaten (50°F-gekühlt) Die Lebensmittel werden zum schnellen Abkühlen in den Kühler gegeben.11:50 Uhr Hähnchenbrust (40 °F);Barbecue-Rindfleisch (40 °F-gekühlt) Salat (40 °F-gekühlt);Tomaten (40°F-gekühlt) **Korrektur vor Ort** **Wiederholung des Verstoßes**
- Fortgeschrittene Mitarbeiter können das Waschbecken zu keinem Zeitpunkt nutzen.Weißer Eimer und Bodenpresse
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 27. August 2021